玉ねぎやっと収穫しました

玉ねぎを収穫しました。

切った瞬間からやたらに涙が出るもの、水にさらしてもピリピリとたまらなく辛いものもあります。
たまねぎの辛みは硫化アリルという硫黄を含む成分です。
たまねぎを切ると空気にふれてこの硫化アリルの仲間の催涙性物質が発生して涙が出るのです。
オニオングラタン
　　　　　

2008年06月05日

　　　　　　
Posted by ムートン  at 06:26 │Comments(0) │TrackBack(0) │家庭菜園　　　
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